Des croissants chauds. Un vrai café. Votre table.
Tout est préparé derrière le comptoir et se déguste juste devant : viennoiseries au lever du jour, tartines au levain à midi, et une table du coin qui a vu commencer des romans et se signer des accords.
- Ouvert 7j/7 dès 7h30
- Café de spécialité, sirops maison
- Planches brunch le week-end
flat white + croissant · 6 €
le rituel du matin, jusqu'à 10h
Le lieu
Entre la maison et le bureau
Le four tourne dès cinq heures du matin ; la machine à espresso prend le relais à sept heures et demie. Entre les deux, la salle se remplit d'ordinateurs, de journaux, de tout-petits et de chiens mieux élevés que la plupart d'entre nous.
Restez aussi longtemps que vous voulez. Le wifi fonctionne vraiment, les prises marchent, et personne ne guette votre tasse vide.
Au comptoir
Quatre raisons de pousser la porte
Les préférés de la maison
Ce que commandent les habitués
House signaturePain de campagne au levain
4,80 €, la miche de 900 gFarine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.
Fougasse aux olives et au romarin
3,80 €La réponse de la boulangerie à l'apéritif, pâte à l'huile d'olive, olives noires entières, romarin de la cour.
Baguette tradition
1,30 €Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.
Pain aux noix et seigle
5,40 €, la miche de 600 gDense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.
Croissant au beurre
1,40 €Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.
Pain au chocolat
1,60 €Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.
Les mots laissés sur le comptoir
Ils ont fait le buffet de notre mariage : trois pains, deux tartes entières, une montagne de viennoiseries. Plus rien sur les plateaux à dix heures, et le retrait était prêt à la minute près.
Les meilleurs croissants à portée de tramway, et j'ai vérifié sérieusement. Une étoile retenue tant que la fougasse ne sortira pas plus tôt, onze heures, c'est une longue attente.
La queue de 7 h dit tout : les habitués, les prénoms, l'odeur de la deuxième fournée. Le kouign-amann à lui seul mérite qu'on règle un réveil le dimanche.
Commandé un Paris-Brest pour les soixante-dix ans de ma mère avec deux jours de préavis. Ils ont appelé pour confirmer, la boîte était prête à la minute près, et la table s'est tue d'un coup, le genre de silence qui ne trompe pas.
Horaires
Ouvert tous les matins, sans exception
- Tous les jours
- 7h30 à 18h
- Brunch du week-end
- 9h à 14h
- Fournées chaudes
- 7h30 · 11h30 · 16h
- 3 Rue du Four, centre-ville
- 01 23 45 67 89
Commander un gâteau ou un buffet
Gâteaux d'anniversaire, pièces montées, corbeilles petit-déjeuner et plateaux repas : dites-nous quoi, pour combien de personnes, et quand vous passerez les chercher.
Plus rapide par téléphone ?01 23 45 67 89