Tarte aux fruits de saison

La tarte change parce que les saisons changent : rhubarbe et fraises au printemps, abricots et mirabelles en été, pommes et poires dès que les matins fraîchissent. La base ne change jamais : pâte sablée, crème d'amande, fruits, et rien pour se cacher derrière.

Comment elle est faite

• Pâte sablée étalée et cuite jusqu'à un doré profond, une tarte pâle est une tarte inachevée
• Crème d'amande dessous pour capter les jus des fruits
• Fruits achetés entiers, coupés sur place, disposés à la main

Bon à savoir

L'ardoise près du comptoir indique la tarte de la semaine. Les tartes entières pour six à huit personnes peuvent être commandées pour le week-end, deux jours de délai suffisent.