Quiche du jour

La quiche entre au four quand sortent les derniers pains, la chaleur tombante est exactement ce qu'il faut à un appareil à quiche. Lundi, ce sera peut-être poireaux et comté, jeudi lardons fumés et oignons ; la pâte est la constante.

Comment elle est faite

• Pâte brisée pur beurre, cuite à blanc pour que le fond reste croustillant
• De la vraie crème et des œufs, un appareil, pas une génoise
• Cuite dans la chaleur tombante du four à pain

Bon à savoir

La formule déjeuner (une part, une boisson et une petite douceur) est servie jusqu'à 14 h. Les quiches entières pour une tablée de huit peuvent être commandées la veille.