Paris-Brest

Inventé pour une course cycliste, perfectionné par un siècle de pâtissiers. Le nôtre repose sur un praliné que nous broyons nous-mêmes à partir de noisettes torréfiées, plus foncé et moins sucré que la pâte industrielle, ce qui est précisément le but.

Comment il est fait

• Pâte à choux cuite jusqu'à être bien sèche, jamais molle
• Praliné maison : noisettes torréfiées et broyées sur place
• Mousseline montée fraîche le matin de la vente
• Finition avec des noisettes torréfiées et un voile de sucre glace

Bon à savoir

Le format à partager sert six personnes et demande 48 heures de délai via le formulaire de commande. Gardez-le au frais et sortez-le vingt minutes avant de servir, le praliné se réveille à température ambiante.