Kouign-amann

Kouign-amann signifie « gâteau au beurre » en breton, ce qui est en dessous de la réalité : des couches de pâte, du beurre salé et du sucre repliés ensemble, puis cuits jusqu'à ce que le sucre caramélise en une coque ambrée profonde. Nous le cuisons le week-end, en fournées limitées, volontairement.

Comment il est fait

• Beurre salé, à la façon bretonne, sans exception
• Sucre replié entre les couches, jamais saupoudré dessus
• Cuit dans des cercles pour que le caramel construise une paroi craquante

Bon à savoir

Meilleur légèrement tiède, dans les heures qui suivent la cuisson. Samedi et dimanche uniquement, et une fois la fournée écoulée, il n'y en a plus. Réservez le vôtre pour le week-end avec le formulaire de commande ci-dessous.